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janv. 2023
aujourd'hui
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chef cuisinier
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Compagnie de Pêches de Saint Malo
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Grande pêche
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janv. 2022
nov. 2022
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Chef cuisinier
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France pélagique
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Grande pêche
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janv. 2019
déc. 2021
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Chef cuisinier
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Compagnie des pêches de Saint Malo
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Grande Pêche
Plus embarquements en inter-saison comme cuisinier, et matelot, à la Scapêche, en pêche au large
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janv. 2017
janv. 2019
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Professeur de cuisine et de filetage
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CFA de la Poissonnerie à Rungis
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En parallèle: l'Arist'eau de Mer traiteur et fruits de mer à domicile (78 et 35)
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janv. 2013
janv. 2017
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Chef de cuisine
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Les Voiles (spécialité poisson) (78)
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janv. 2011
déc. 2012
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sous-chef
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Jarrasse par Michel Rostang (spécialité poisson) (Neuilly sur Seine 92)
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janv. 2011
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Chef de cuisine
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l'hôtel Le Clos de Vallombreuse (Douarnenez 29)
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Michelin 2012)
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janv. 2009
janv. 2011
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Chef de partie viande, poisson, garde-manger et tournant
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Hôtel Saint James Paris (Cyrille Robert) (Paris 16°)
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janv. 2009
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Chef de partie tournant
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Alain Senderens ** Paris
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janv. 2007
janv. 2009
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Restaurant Le Violon d'Ingres * (Christian Constant) Paris 7°
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janv. 2007
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Restaurant Stéphane Derbord * (Dijon 21) Garde-manger
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janv. 2007
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Restaurant le Buerehiesel***( Eric Westermann) (Strasbourg 67)
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janv. 2007
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Restaurant L'Huîtrière * (Philippe Lor) (Lille 59)
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janv. 2006
janv. 2007
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Restaurant du Château de Curzay * (Nicolas Isnard) (Curzay 86)
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janv. 2002
janv. 2006
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Hervé Thermique, Elyo, Suez
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Maintenance et installation en Génie Climatique
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janv. 1996
déc. 2001
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Chef de stage « Survie-évasion »
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Régiment de Parachutistes d'Infanterie de Marine
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le terrain
Chef d'un bureau de gestion administrative
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janv. 1989
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Elève Officier
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Hong-Kong, Luxembourg...)
Divers embarquements à la pêche côtière
Officier Navigation et/ou Machines
Adaptation permanente aux éléments extérieurs (humains, matériels, naturels...)
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